Vittoria per l’Istituto alberghiero “Di Rocco”, nel concorso regionale “Pesce Azzurro 2016”

Una grandissima vittoria quella che l’Istituto professionale alberghiero “Di Rocco”, di cui è dirigente scolastica la prof. Giuseppina Terranova, ha riportato nel concorso regionale “Pesce Azzurro 2016” svoltosi a Sant’Agata di Militello. L’Istituto alberghiero nisseno ha ottenuto il primo posto assoluto nella categoria Allievi con l’alunna Chiara Aronica in una manifestazione di carattere regionale che ha visto l’Associazione Italiana Cuochi di Caltanissetta conquistare il secondo posto nella sezione professionisti con Salvatore Agnello che, per altro, è un ex allievo dell’Istituto alberghiero nisseno. L’evento è stato organizzato da parte dell’Associazione cuochi siciliani, di cui è presidente Domenico Privitera, e ad esso ha aderito la federazione provinciale di Caltanissetta di cui è presidente Giovanni Chianetta e, unico istituto alberghiero per la provincia di Caltanissetta, l’Istituto Alberghiero “sen. Angelo Di Rocco”. L’alunna Chiara Aronica della V A dell’Alberghiero ha ottenuto il primo premio con un involtino di sarda farcito alla ricotta aromatizzata su una vellutata di lenticchie. Un piatto davvero superbo nel quale la chef caterinese ha proposto un delizioso mix di ingredienti tipici come ricotta, finocchetto selvatico, farina di ceci, mandorle tostate e lenticchie di Villalba. Il tutto per la gioia del maestro di cucina Ottavio Miraglia e del presidente provinciale della Federazione Italiana Cuochi Giovanni Chianetta che hanno consigliato e sostenuto con la loro esperienza i due chef nisseni partecipanti all’evento. Nella categoria professionisti, invece, secondo posto assoluto per Salvatore Agnello. Lo chef serradifalchese, ha proposto una composizione di pesce azzurro su caponata invernale. Si è trattato di un piatto nel quale lo chef serradifalchese ha utilizzato la spatola, ma anche sarde fresche a dadi in una pietanza nella quale a farla da padrone è stato un mix di cipolla, limone, miele, noci, zucca, mandarino, carciofi, biete e olive nere. A premiare i vincitori è stato il presidente della Regione Siciliana, l’on. Rosario Crocetta nel contesto di un evento di successo sia in occasione del sontuoso buffet allestito davanti al castello di sant’Agata di Militello con più di 5 mila presenze, che nel corso della premiazione finale, con la cena di gala che ha esaltato la bravura dei cuochi partecipanti premiando in maniera particolare quella dei nisseni.