I dolci tipici del Natale sono diversi ma, di certo, il panettone è quello più rappresentativo di questa festività.
Di origini milanesi, il panettone è ormai entrato a far parte della tradizione italiana e anche mondiale, specialmente in alcune zone del Sud America. Classico o rivisitato, con i canditi o senza, viene ricercato anche online nelle sue versioni artigianali realizzate dai migliori mastri pasticceri italiani.
I portali specializzati offrono una grande varietà di questi prodotti, tutti di prima qualità e realizzati da alcune delle più importanti aziende italiane.
Per esempio, è possibile trovare degli ottimi panettoni artigianali sull’e-commerce di Sapori dei Sassi, che propone eccellenze e specialità della tradizione enogastronomica italiana e non soltanto, difficili da reperire nei negozi fisici tradizionali.
Panettoni Tiri: dalla tradizione all’innovazione
Da quasi settant’anni, l’azienda Tiri propone panettoni realizzati con tripla lievitazione: ciò li rende straordinariamente soffici e digeribili, oltre che assolutamente gustosi. Se nella versione di base si possono ritrovare appetitose scorze di arancia candita, uvetta e gli aromi del miele biologico e della vaniglia, nella variante con albicocche, bergamotto e cioccolata si aggiungono i sapori di questi frutti in abbinamento al cioccolato.
Ed è sempre il cioccolato, bianco stavolta, il protagonista indiscusso di un’39;altra ottima versione di panettone, inserito nell’impasto assieme al caffè per un risultato davvero originale. Da provare anche il panettone al caramello salato, emblema dell’innovazione a marchio Tiri.
Panettoni De Vivo: equilibrio perfetto di sapori
Da Pompei, e precisamente dalla pasticceria De Vivo, arrivano alcuni tra i panettoni più particolari, che uniscono tra loro preparazioni e ricette della tradizione per dare vita a un prodotto unico nel suo genere.
Ne rappresenta un esempio il Pansfogliatella, che riesce a bilanciare perfettamente i sapori del panettone classico a quelli della tipica sfoglia napoletana: nell’impasto, a lunga lievitazione e realizzato solo con lievito madre, è inserito infatti un ripieno di ricotta,
mpreziosito da canditi all’arancia e un pizzico di cannella.
Come suggerisce il nome, invece, il Pancassata ha una glassatura che richiama il sapore delle migliori cassate siciliane: ricotta, scaglie di cioccolato, ganache al pistacchio e agrumi canditi sono gli ingredienti principe di questa esplosione di sapore.
Non mancano panettoni altrettanto particolari ma dedicati a ingredienti più specifici, come il Panpistacchio, il Pandelizialimone, il Panmandarino e il Panchocorhum.
Panettoni Fiasconaro: da Palermo uno dei dolci natalizi più apprezzati
Fiasconaro costituisce un’altra eccellenza italiana che ha saputo miscelare sapientemente la tradizione all’innovazione, creando gusti inediti e all’avanguardia. Per rendere ancora più ricchi i sapori, viene spesso proposta una crema spalmabile di accompagnamento per rifinire a piacere ogni fetta.
Uno dei panettoni più peculiari dell’azienda è, senza dubbio, quello Oro di Manna, che esalta perfettamente questo ingrediente ottenuto dal processo di solidificazione della linfa estratta da una particolare specie di alberi presente sul territorio siculo.
Il Nero Sublime, invece, è un tripudio di cioccolato nero di Modica, dalle gocce inserite nell’impasto alla doppia glassatura, mentre il Marron Noir prevede una dolcissima crema ai marroni. Pistacchi, mandorle e fichi d’India sono altri elementi sapientemente utilizzati in altrettante ricette accattivanti.
I panettoni Morandin: gusto unico per un prodotto di prima qualità
Degni di nota, infine, sono i panettoni che portano la firma di Mauro Morandin che, dalla Val d’Aosta, propone prodotti rigorosamente realizzati con macchinari tradizionali accuratamente restaurati. Il suo panettone biologico è a tal proposito emblematico, proprio per la ricerca di ingredienti naturali derivanti solo ed esclusivamente da agricoltura biologica.
Non mancano, in ogni caso, versioni caratterizzate anche da contrasti di sapori, come per esempio cioccolata e lampone, oppure quelle arricchite dai gusti del marron glacé e dei frutti di bosco.
Tutti questi panettoni, essendo artigianali, si prestano sia ad essere acquistati o regalati da soli sia ad essere inseriti in composizioni quali cesti natalizi variegati e personalizzati.
